炒豬肝是一道美味的菜肴，下面是一種常見的炒豬肝的做法：

　　材料：

　　- 豬肝：300克

　　- 青椒：1個

　　- 姜蒜：適量

　　- 料酒：適量

　　- 鹽：適量

　　- 白胡椒粉：適量

　　- 生抽：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 雞精：適量

　　- 油：適量

　　步驟：

　　1. 準備好豬肝，切成薄片。然后浸泡在冷水中約20分鐘，去除血水。泡發過程中可以加入一些鹽，幫助去腥味。

　　2. 青椒洗凈，去籽，切成絲。

　　3. 姜蒜切末備用。

　　4. 熱鍋冷油，加入姜蒜末炒至香味出來。

　　5. 加入豬肝翻炒，炒至斷生熟。

　　6. 加入適量的料酒，炒勻。

　　7. 加入鹽、白胡椒粉、生抽、蠔油、雞精調味，炒勻。

　　8. 加入青椒絲，炒至青椒變軟。

　　9. 出鍋前可以根據個人口味加入一些其他調料，如辣椒粉、香菜等。

　　10. 出鍋裝盤即可享用。

　　溫馨提示：

　　- 豬肝泡發時間不宜過長，否則容易糊炒。

　　- 豬肝切片要薄均勻，這樣炒熟的時間會更短。

　　- 炒豬肝時火候要掌握好，炒過久會導致豬肝變硬、口感不佳。

　　- 可以根據個人口味添加適量的辣椒粉，增加香辣味道。