炒田螺不老又入味的方法有很多種，以下是一種簡單的做法：

　　材料：

　　- 田螺：適量

　　- 生姜：適量，切片

　　- 大蔥：適量，切段

　　- 蒜蓉：適量

　　- 食用油：適量

　　- 料酒：適量

　　- 生抽：適量

　　- 鹽：適量

　　- 蠔油：適量

　　- 辣椒：適量，切段（可根據個人口味調整）

　　步驟：

　　1. 將田螺洗凈，用刷子刷洗外殼上的泥沙。

　　2. 將田螺放入清水中泡洗30分鐘，以去除腥味。

　　3. 鍋中加入適量的水，煮沸后放入田螺，焯水煮熟后撈出，備用。

　　4. 鍋中放入適量的食用油，燒熱后加入姜片、蒜蓉和辣椒段煸炒出香味。

　　5. 加入焯水煮熟的田螺，繼續翻炒均勻。

　　6. 加入適量的料酒，炒一會兒以去腥味。

　　7. 加入適量的生抽、鹽和蠔油，炒勻使田螺入味。

　　8. 最后加入蔥段，炒勻后即可關火。

　　這樣炒出的田螺不僅老而不老，還能入味。如果喜歡更辣更香的口味，也可以根據個人口味加入其他調味料。