要想燒好田螺并吸出來，可以按照以下步驟進行：

　　1. 準備食材：新鮮的田螺、大蒜、姜片、辣椒、蔥段、料酒等。

　　2. 洗凈田螺：將田螺用清水沖洗干凈，去掉雜質和泥沙。

　　3. 預處理田螺：將清洗干凈的田螺放入盆中，加入開水或者淡鹽水浸泡30分鐘，讓田螺吐出泥沙和雜質。

　　4. 烹調田螺：將鍋燒熱，加入適量的食用油，放入蒜末、姜片和辣椒炒香。

　　5. 加入田螺：將處理過的田螺倒入鍋中，翻炒均勻。

　　6. 加入調味料：加入適量的料酒，翻炒片刻，然后加入適量的鹽和雞精調味。

　　7. 翻炒均勻：繼續翻炒田螺，讓調味料均勻附著在田螺上。

　　8. 蓋上鍋蓋：蓋上鍋蓋，保持中小火燜煮，大約5-8分鐘。

　　9. 吸出田螺：燜煮過程中，田螺會釋放出美味的湯汁，將鍋蓋打開后，用吸管或者勺子吸取湯汁。

　　10. 出鍋：待田螺煮熟后，關火出鍋，撒上蔥段作為裝飾。

　　注意事項：

　　- 烹調田螺時需小心火候，過度烹調會導致田螺變硬。

　　- 保持鍋中火力適中，以免糊底或者過熟。

　　- 在吸取田螺湯汁時要小心燙傷，使用吸管或者勺子時需注意溫度。