小竹筍切絲時容易碎裂，主要是因為竹筍的纖維較為脆弱。為了避免竹筍切絲時碎裂，可以采取以下方法：

　　1.選擇新鮮竹筍：新鮮的竹筍質(zhì)地較為嫩滑，切絲時不容易碎裂。

　　2.先將竹筍切成塊狀：將竹筍切成適當(dāng)大小的塊狀，然后再逐塊切絲，這樣有助于減少竹筍碎裂的可能性。

　　3.冷凍竹筍：將竹筍放入冷凍室中冷凍一段時間后再切絲，冷凍可以使竹筍組織更加緊實，切絲時不容易碎裂。

　　4.使用鋒利的刀具：使用鋒利的刀具可以減少切絲時對竹筍的壓迫力，降低碎裂的可能性。

　　5.注意切絲的方向：將竹筍切成薄片后，按照纖維方向進(jìn)行切絲，這樣可以減少切絲時纖維斷裂的可能性。

　　希望以上方法能夠幫助你順利切絲小竹筍。