藜麥是一種古老的谷物，也被稱為藜、紅藜或黑藜，它屬于藜科植物，與蕎麥和莧菜屬同屬一科。藜麥的顆粒形狀呈圓球狀，可以是白色、紅色或深紫色。它的種子富含蛋白質、膳食纖維、維生素和礦物質，是一種營養豐富的食物。藜麥有堅果味道，口感有點類似于糯米，可以用于制作各種食品，如面食、粥、沙拉等。藜麥還被譽為“超級食物”，因為它含有多種對人體健康有益的成分，并且易于消化。