要儲存熟牛肚以防止變質，可以采取以下幾個步驟：

　　1. 快速冷卻：在烹飪完成后，立即將熟牛肚放入冰水中進行快速冷卻，以阻止細菌的生長。

　　2. 分裝包裝：將熟牛肚分裝成適量的小份，放入密封的容器或真空袋中。

　　3. 冷藏儲存：將分裝好的熟牛肚放入冰箱中冷藏，保持溫度在4°C以下。

　　4. 冷凍儲存（可選）：如果需要長時間保存，可以將熟牛肚放入冷凍室冷凍。在-18°C的溫度下，熟牛肚可以保存幾個月。

　　5. 注意衛生：在儲存過程中要注意衛生，使用干凈的容器和器具，并避免受到其他食材的污染。

　　熟牛肚的儲存時間一般不宜超過3-4天。如果出現異味、異色、異質或者變質的跡象，應立即丟棄。