要讓土豆燉牛肉容易爛，可以采取以下幾個方法：

　　1. 選用適合慢燉的肉：選擇富含膠原蛋白的牛肉部位，如牛腩或牛膝等，這些部位含有較多的筋膜和脂肪，可以增加肉的韌性和口感。

　　2. 充分腌制牛肉：在燉煮前，將牛肉切塊后，可以用一些鹽、料酒、生姜和蒜蓉進行腌制。腌制的時間可以根據個人喜好和時間來決定，一般腌制1-2小時可以增加牛肉的鮮嫩口感。

　　3. 事先煮軟牛肉：如果牛肉的纖維比較粗，可以先將牛肉用水煮熟至八成熟，然后撈出備用。這樣能夠大大縮短土豆燉牛肉的時間，使牛肉更容易爛煮。

　　4. 控制火候和時間：將腌制好的牛肉塊和土豆塊放入燉鍋中，加入適量的水，使其剛好蓋過牛肉和土豆。先用大火煮開，然后轉小火慢慢燉煮，燉煮時間一般為1-2小時，直到牛肉變軟爛，土豆也變得爛糯。

　　5. 添加一些助煮材料：在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些助煮的材料，如香葉、八角、桂皮等，這些調料能夠增加菜肴的香氣和口感。

　　注意：每個人的口感偏好不同，烹飪時間和火候可以根據個人喜好進行調整。