吃紫薯后口腔或牙齒可能會出現藍色，紫薯中含有一種叫做花青素的色素�；ㄇ嗨厥且活愃�溶性色素，其在酸性環境下呈紅色，而在堿性環境下則呈藍色。

　　口腔中的唾液是堿性的，而紫薯中的花青素是酸性的，當紫薯進入口腔后，唾液中的堿性成分與紫薯中的花青素相互作用，使其呈現出藍色。

　　此現象并不會對健康造成任何影響，一般在食用完紫薯后會逐漸恢復正常顏色。如果擔心口腔或牙齒出現藍色，可以用清水漱口或刷牙來清潔，一般能夠去除藍色痕跡。