干竹筍的澀味可以通過焯水來去除。具體操作步驟如下：

　　1. 將干竹筍切成合適的大小，如片狀或塊狀。

　　2. 將切好的竹筍放入鍋中，加入足夠的冷水，確保竹筍完全被水浸泡。

　　3. 把鍋放在火上，煮沸后改為中小火煮15-20分鐘。在煮的過程中不斷攪拌竹筍，確保每一塊都能被均勻地煮熟。

　　4. 煮熟的竹筍撈出，沖入冷水中浸泡10分鐘，這樣可以進一步去除殘存的澀味。

　　5. 取出浸泡完的竹筍，用清水沖洗幾遍，確保沒有殘留的澀味。

　　6. 焯水去澀味的竹筍可以用來做各種菜肴，享受口感清脆、味道鮮美的食物。

　　在焯水的過程中，如果竹筍表面有泡沫，需要撇去，以免影響口感。焯水過程中的時間可以根據個人口感來進行調整。