竹筍去澀的方法有多種，以下提供四種常見方法：

　　1. 清水泡發(fā)：將新鮮的竹筍放入清水中浸泡30分鐘左右，然后撈出來用清水沖洗干凈。這種方法可以減少煮的時間，節(jié)省柴火和人工。

　　2. 煮水去澀：將竹筍切成段或者片狀，放入鍋中加入適量的水（一般是竹筍的兩倍），大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘左右，然后撈出來用清水沖洗干凈。這樣可以有效地去除竹筍的澀味。

　　3. 焯水去澀：將竹筍放入沸水中焯燙1～2分鐘，然后撈出來用清水沖洗干凈。這種方法比較快，但需要掌握好時間，不要過久或過短，否則會影響口感。

　　4. 加醋去澀：將竹筍切片或者切塊，放入碗中加入適量的醋（一般是竹筍的1/4），攪拌均勻后靜置10分鐘左右，再用清水沖洗干凈即可。這種方法不僅可以去除澀味，還可以增加竹筍的鮮味。

　　以上四種方法都可以快速去除竹筍的澀味，選擇哪種方法取決于個人口味和習(xí)慣。無論哪種方法，都需要注意衛(wèi)生和安全，避免食物中毒等問題的發(fā)生。