要燉出清燉羊肉容易爛的竅門如下：

　　1. 配料準備。選用鮮嫩的羊肉塊，是羊腿肉或羊肩肉。將羊肉塊放入冷水中浸泡30分鐘，以去除血水和異味。然后將羊肉塊切成均勻大小。

　　2. 煮水焯水。將羊肉塊放入熱水中焯水，煮沸后撇去浮沫。焯水可以去除肉質中的雜質和異味，讓羊肉更加鮮嫩。

　　3. 清洗。將焯水后的羊肉塊用清水洗凈，去除表面的雜質。

　　4. 調味。將洗凈的羊肉塊放入砂鍋中，加入適量的清水，使羊肉塊完全淹沒。加入適量的蔥姜蒜，調味料可以根據個人口味選擇加入鹽、料酒等。

　　5. 燉煮。將砂鍋放在爐子上，用大火燒開后轉小火慢燉。燉煮時間可以根據羊肉塊的大小而定，一般需要燉煮2-3小時，直到羊肉塊變得酥爛。

　　6. 翻面。在燉煮過程中，可以適時將羊肉塊翻面，保證每一塊肉都能均勻受熱，燉煮出來的肉更容易爛。

　　7. 出鍋。待羊肉塊變得酥爛后，關火，撈出羊肉塊，將湯汁保留備用。

　　8. 湯汁處理。如果喜歡濃湯，可以將湯汁煮濃一些，增加口感。如果喜歡清淡口味，可以直接使用燉煮羊肉的原湯汁。

　　以上就是清燉羊肉容易爛的竅門，希望對你有幫助。