人參燉排骨湯是一道傳統的中華美食，根據中醫理論，它具有以下功效與作用：

　　1. 補益強壯：人參被譽為“補五臟六腑之氣”，它含有豐富的人參皂苷、人參多糖等營養成分，能夠促進人體的新陳代謝，增強免疫力，提高機體抵抗力，有助于恢復體力，增強體質。

　　2. 補氣養血：人參含有豐富的人參皂苷和微量元素，具有活血、益氣、養血、促進血液循環的作用，對缺氧、貧血等問題有一定的改善作用。

　　3. 營養滋補：排骨富含蛋白質、鈣、磷等營養成分，人參則含有人參皂苷、微量元素、多種維生素等物質，燉煮時可以將這些營養物質充分釋放出來，能夠起到滋補肝腎、強筋骨、健脾胃的功效。

　　4. 補肺清熱：人參具有養陰、清熱的功效，可以幫助清熱利咽，改善胃口不佳、口干舌燥等癥狀，對于肺熱咳嗽、慢性咳嗽等有一定的緩解作用。

　　5. 增強免疫力：人參具有免疫調節作用，可以增強機體的免疫力，提高抵抗力，促進身體健康。

　　人參燉排骨湯屬于滋補類食物，適合體虛、氣虛、血虛等人食用，不適宜肥胖、火氣旺盛、熱性體質等人群食用，并且每個人的體質不同，對人參的接受程度也會有差異，如有需要，咨詢醫生或中醫師的建議。