湯圓在煮熟的過程中會裂開的原因有幾個可能性：

　　1.面皮太薄：面粉加水攪拌調成的面團如果沒有揉制好或者搓圓時力道過大，面皮可能會變薄，容易煮熟后破裂。

　　2.餡料過多：如果包的餡料太多，隨著水溫上升，餡料會膨脹，壓力過大導致湯圓破裂。

　　3.煮水溫度過高：如果水溫過高，煮湯圓時會導致水中的氣泡特別多，從而造成湯圓破裂。

　　4.包的湯圓未密封好：包湯圓時未將面皮完全密封，或者搓圓時沒有將面皮包裹住餡料，也容易導致煮熟后破裂。

　　包湯圓時要注意面團的攪拌和搓圓的力度，控制餡料的用量，調整煮水溫度，同時將湯圓包裹得嚴實，可以減少湯圓煮熟后的破裂情況。