涼調油麥菜的做法如下：

　　材料：

　　- 麥菜 200克

　　- 食用油 適量

　　- 鹽 適量

　　- 醋 適量

　　- 蒜末 適量

　　- 生姜末 適量

　　- 醬油 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　步驟：

　　1. 麥菜洗凈，控水備用。

　　2. 鍋中倒入食用油，加熱至七八成熱，放入麥菜快速炒熟。

　　3. 將炒好的麥菜放入冷水中漂涼。

　　4. 撈出麥菜，瀝干水分。

　　5. 在碗中加入鹽、醋、蒜末、生姜末、醬油和白胡椒粉，攪拌均勻成調味汁。

　　6. 將調味汁倒入麥菜中，攪拌均勻使其充分腌漬入味。

　　7. 裝盤即可食用。

　　溫馨提示：可以根據個人口味調整調味汁的比例和味道。