水煮蔥油鯧魚是一道美味的家常菜，下面是做法：

　　所需材料：

　　1. 鯧魚 1條（約500克）

　　2. 青蔥 適量

　　3. 蒜末 適量

　　4. 姜末 適量

　　5. 辣椒粉 適量

　　6. 生抽 適量

　　7. 料酒 適量

　　8. 雞精 適量

　　9. 食用油 適量

　　10. 鹽 適量

　　11. 清水 適量

　　做法步驟：

　　1. 鯧魚清洗干凈，去鱗去內臟，切成片狀備用。青蔥洗凈切段備用。

　　2. 在魚片上均勻地涂上鹽、料酒和少量生抽，腌制10分鐘。

　　3. 熱鍋倒入適量的油，油溫熱后放入鯧魚片煎至兩面金黃。煎好的鯧魚片撈出備用。

　　4. 留底油熱鍋，放入蔥段、蒜末、姜末和辣椒粉炒香。

　　5. 倒入適量的清水，加入生抽和雞精調味，煮沸。

　　6. 煮沸后將煎好的鯧魚片放入鍋中，繼續煮1-2分鐘，直到魚片全熟。

　　7. 出鍋前撒上一些蔥油，即可裝盤享用。

　　這樣做出來的水煮蔥油鯧魚，魚肉鮮嫩，口味鮮美，蔥油的香氣更加提升了菜品的口感。