剁椒魚頭是一道經典的湖南菜，下面是一些燒好吃的竅門：

　　1. 魚頭的選擇：選用新鮮的魚頭，選擇種類肉質較鮮嫩的魚類，如黑魚、草魚等。

　　2. 剁椒的制作：剁椒是剁碎的辣椒腌制而成，可以自制或購買，建議使用較辣的紅椒，口感更好。

　　3. 魚頭處理：將魚頭剁成塊狀，去魚鰓和魚鱗，用鹽和料酒腌制片刻。然后將腌制好的魚頭過油，炸至金黃色。

　　4. 烹飪方法：烹飪時，可以選擇用蔥姜蒜炒香，加入剁椒炒制出香味后，再加入適量的豆瓣醬和醬油，炒勻后加入適量的水，燉煮片刻，使魚頭入味。

　　5. 調味品：根據個人口味，可以加入適量的鹽、白胡椒粉、雞精等調味品，調整味道。

　　6. 烹飪火候：在燉煮的過程中，掌握好火候，避免魚頭過熟或不熟。魚頭剛熟透即可關火，以保持魚頭的鮮嫩口感。

　　7. 出鍋前加工：在快出鍋前，可以加入蔥花和香菜翻炒片刻，增加魚頭的風味。

　　以上是剁椒魚頭的一些燒好吃的竅門，希望對您有幫助！