煮出酸湯田雞的美味需要掌握以下幾個關鍵步驟：

　　1. 準備食材：挑選新鮮的田雞，洗凈切塊備用。準備一些酸湯的配料，如檸檬、醋、烏梅等。

　　2. 腌制：將田雞塊放入一個容器中，加入適量的鹽、料酒、姜蒜和胡椒粉，腌制20-30分鐘，使其入味。

　　3. 煎炸：將腌制好的田雞塊瀝干水分，在熱鍋中加入適量的食用油，煎炸田雞塊至變色，表面呈金黃色。

　　4. 燉煮：將煎炸好的田雞塊放入燉鍋中，加入適量的水，放入姜蒜和香料（如八角、香葉等），蓋上鍋蓋，用中小火燉煮約30分鐘，直到田雞肉變得嫩滑。

　　5. 加入酸味：根據個人口味，可以加入檸檬汁、醋、烏梅等酸味食材，調整酸湯的味道。可以根據自己的口味調整酸湯的濃度。

　　6. 調味：適量加入鹽、味精、雞精等調味料，根據個人口味調整。

　　7. 裝盤：將燉煮好的酸湯田雞裝盤，可以撒上一些蔥花和香菜提升口感。