要使即食海參不變硬，可以采用以下方法：

　　1. 先將即食海參用清水浸泡30分鐘至1小時，讓其軟化。

　　2. 將浸泡好的即食海參放入鍋中加水煮沸，加入一些料酒和生姜片，煮5分鐘。

　　3. 過濾掉煮過的水，再次加入清水，再次煮沸，煮5分鐘。

　　4. 取出即食海參，用清水沖洗干凈。

　　5. 準備一個鍋，加入適量的清水，加入蔥姜蒜和其他調味料，將火調至最小。

　　6. 將海參放入調味料的湯中，用小火燉煮20-30分鐘。

　　7. 關火后，繼續用余溫悶煮10分鐘，讓海參充分吸收味道。

　　8. 取出海參，用涼水沖洗，然后切片或切段即可。

　　這樣處理后的即食海參會更加鮮嫩，口感更好。