要使牛肉容易爛，有幾種方法可以嘗試：

　　1. 酸化處理：可以用檸檬汁、醋或酸奶來浸泡牛肉片，酸性物質能夠使肉質更加嫩化。將牛肉浸泡在酸性液體中，大約30分鐘至2小時，然后烹飪即可。

　　2. 剁打：使用肉槌或者刀背來剁打牛肉，這樣可以松弛牛肉纖維，使其更容易爛煮。

　　3. 低溫長時間烹飪：將牛肉放入慢燉鍋或者壓力鍋中，使用低溫長時間烹飪的方法，例如慢慢燉煮或者壓力煮牛肉，能夠在保持肉質嫩滑的使肉煮爛。

　　4. 使用肉嫩粉：市場上有各種牛肉嫩肉粉或者酶粉，這些粉末中含有酶類，能夠促使牛肉更容易爛煮。根據包裝說明使用即可。

　　無論采取哪種方法，注意適當控制火候和時間，以免牛肉過煮變得過軟或過干。