要做出美味嫩滑的牛肉炒洋蔥，可以按照以下步驟進行：

　　材料：

　　- 牛肉片 200克

　　- 洋蔥 1個

　　- 蒜瓣 2-3瓣

　　- 生姜 1小塊

　　- 料酒 1湯匙

　　- 生抽 2湯匙

　　- 糖 1茶匙

　　- 鹽 適量

　　- 蠔油 1湯匙

　　- 水淀粉（淀粉和水的比例為1：2）適量

　　- 食用油 適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成薄片，加入料酒、生抽、糖、鹽拌勻腌制15-20分鐘，使其入味。

　　2. 洋蔥切成薄片，蒜瓣和生姜切末備用。

　　3. 熱鍋冷油，加入蒜末和生姜末炒香。

　　4. 把腌制好的牛肉放入鍋中，快速翻炒至變色，撈出備用。

　　5. 鍋中再倒入一些油，加入洋蔥翻炒至變軟糯。

　　6. 將之前炒好的牛肉放回鍋中，加入蠔油翻炒均勻。

　　7. 倒入少量開水，蓋上鍋蓋燜煮2-3分鐘，使牛肉更加嫩滑。

　　8. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均勻，使湯汁變得濃稠。

　　經過以上步驟，一道美味嫩滑的牛肉炒洋蔥就可以完成了。可以根據個人口味適量調整調料的用量，增加或減少調料來調整味道。