泡椒牛蛙是一道傳統的川菜菜品，下面是泡椒牛蛙的燒法：

　　材料：

　　- 牛蛙腿 500克

　　- 泡椒 30克

　　- 姜蒜適量

　　- 料酒 適量

　　- 生抽 適量

　　- 鹽 適量

　　- 白胡椒粉 適量

　　- 糖 適量

　　- 淀粉 適量

　　- 蔥花適量

　　- 雞精適量

　　- 白芝麻適量

　　- 花椒粒適量

　　- 辣椒粉適量

　　步驟：

　　1. 牛蛙腿剁成小塊，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、糖、淀粉腌制15分鐘。

　　2. 泡椒切碎備用。

　　3. 鍋里加油，加入姜蒜爆炒出香味。

　　4. 加入腌制好的牛蛙翻炒至變色。

　　5. 加入泡椒繼續翻炒。

　　6. 加入適量的水，加蓋慢燉15分鐘至牛蛙軟爛入味。

　　7. 勾芡，加入蔥花、雞精翻炒均勻。

　　8. 干鍋加熱，加入花椒粒、辣椒粉煸炒出香味。

　　9. 將炒好的牛蛙倒入干鍋中，加入適量的白芝麻翻炒均勻即可。

　　注意事項：

　　1. 牛蛙腿在腌制的時候可以加入少許醋去腥味。

　　2. 煮牛蛙時可以加入少許姜片和料酒去腥味。

　　3. 炒牛蛙時要快火翻炒，使其更加入味。

　　4. 喜歡辣味的可以根據個人口味適量增加辣椒粉的用量。