牛肉鹵的做法有很多種，下面是一種常見的做法，可以嘗試一下：

　　材料：

　　- 牛肉（腱子肉或牛腩肉）500克

　　- 姜塊3塊

　　- 蔥段2根

　　- 料酒2湯匙

　　- 生抽3湯匙

　　- 老抽1湯匙

　　- 冰糖2湯匙

　　- 八角2顆

　　- 香葉2片

　　- 桂皮1小塊

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 將牛肉切成塊狀，用滾水焯水去血水，去除渾濁雜質。

　　2. 鍋中加入適量油，燒熱后加入蔥段和姜塊爆炒出香味。

　　3. 將牛肉塊加入鍋中翻煎至兩面金黃。

　　4. 加入料酒，煮開后撈出備用。

　　5. 鍋中加入適量清水，將煮過牛肉的鍋巴和焦渣倒入，煮開后撇去浮沫。

　　6. 加入生抽、老抽、冰糖、八角、香葉和桂皮調味。

　　7. 將燉好的湯汁倒入壓力鍋中，加入煎好的牛肉塊，蓋上蓋子用大火煮開。

　　8. 轉小火燉煮30分鐘后關火，等壓力完全釋放后打開鍋蓋。

　　9. 將牛肉塊取出，湯汁留在鍋中，加熱收汁，直到湯汁濃稠為止。

　　10. 將燉好的牛肉塊重新放入收汁的鍋中翻煮片刻，使每塊牛肉都均勻上色。

　　11. 撒少許鹽調味，翻煮片刻后關火出鍋。

　　12. 將鹵牛肉切片即可食用。

　　溫馨提示：鹵牛肉的時間可以根據個人口感調整，如果喜歡更加酥爛的口感，可以延長燉煮時間。