要想快速燉好吃的羊肉，可以嘗試以下方法：

　　1. 選擇適量的羊肉塊，選擇肩胛肉或羊腿肉，切成塊狀，去除多余的脂肪。

　　2. 將羊肉塊放入冷水中浸泡片刻，讓血水浸出，然后撈出備用。

　　3. 熱鍋加入適量的食用油，加熱至油熱后，將羊肉塊放入鍋中煸炒，翻煎至表面變色。

　　4. 加入適量的料酒，煮沸片刻，炒散羊肉塊的腥味。

　　5. 加入切好的姜塊、蔥段，煸炒片刻，增添香味。

　　6. 添加適量的清水或高湯，水量以剛剛沒過羊肉為宜。

　　7. 加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、味精等，可以根據個人口味適量調整。

　　8. 轉為小火燉煮，盡量控制在 simmer 的狀態，以保持肉質的鮮嫩。

　　9. 可以適當加入其他喜歡的配料，如土豆、胡蘿卜、蘿卜等，增加口感和層次感。

　　10. 燉煮時間約為1-2小時，直到羊肉變得軟爛即可。

　　11. 最后可以根據個人喜好添加些許花椒粉、香菜等提味，即可享用。

　　注意：燉煮羊肉時要控制火候和時間，過長時間或過高溫度煮煮會使肉質變得干燥，不嫩滑。