五花肉的z佳做法是煎炸煮燉，以下給出一種常見的做法：

　　材料：

　　- 五花肉500克

　　- 姜塊3片

　　- 大蒜瓣4-5瓣

　　- 料酒適量

　　- 生抽適量

　　- 老抽適量

　　- 糖適量

　　- 鹽適量

　　- 水適量

　　步驟：

　　1. 將五花肉切成1.5-2厘米的厚片，放入冷水中焯水一至兩分鐘，煮至表面稍微變色，撈出沖洗凈備用。

　　2. 熱鍋冷油，將五花肉片放入鍋中，用中火煎至兩面金黃，煎至肉片的表面出現油花。

　　3. 在煎炒的可以準備調料。姜塊和大蒜瓣切碎備用。

　　4. 將煎好的五花肉片撈出，鍋中留少量底油，放入姜蒜碎炒香。

　　5. 加入煎好的五花肉片，加入適量的料酒，翻炒均勻。

　　6. 加入適量的生抽和老抽，調味時可以根據個人口味調整。再加入少量糖和鹽攪拌均勻。

　　7. 加入適量的水，水量可以根據個人喜好來確定，可以稍微多加一些，蓋住肉片即可。蓋上鍋蓋，用小火燉煮30-40分鐘，讓肉片更加入味。期間可以多次翻動，以確保肉片均勻入味。

　　8. 待水分大部分收干時，可以適當加大火力收汁，使肉片表面微微上色。調整好味道后，即可裝盤食用。

　　這種做法可以使五花肉變得酥爛，口感更加細膩，同時也可以更好地保留五花肉的原汁味道。