米飯夾生的原因可能有以下幾種：

　　1. 煮熟時(shí)間不夠長：米飯?jiān)谥蟮倪^程中需要充分吸收水分并變軟，如果煮的時(shí)間不夠長，米飯內(nèi)部可能沒有完全煮熟，導(dǎo)致夾生。

　　2. 煮水量不足：煮米飯時(shí)，水的量要適量，如果水量不足，米飯可能沒有充分吸收水分，煮不熟。

　　3. 火候不正確：煮米飯時(shí)，火候的掌握也很重要。火太大會(huì)導(dǎo)致飯粒外部煮的過度，內(nèi)部仍然夾生；火太小則可能導(dǎo)致飯粒含水量過高，變得黏糊。

　　4. 米種問題：不同的米種在煮熟時(shí)間和吸水量上也有所不同。如果使用的米種不適合煮飯，可能也會(huì)導(dǎo)致夾生的現(xiàn)象。

　　5. 飯后處理不當(dāng)：煮好的米飯如果不立即食用，可能會(huì)出現(xiàn)夾生現(xiàn)象。因?yàn)榉胖脮r(shí)間過長，米飯內(nèi)部的水分可能會(huì)揮發(fā)，導(dǎo)致外部干硬，內(nèi)部夾生。

　　要避免米飯夾生，可以注意以下幾點(diǎn)：確保煮米飯的時(shí)間充分、水量適當(dāng)、火候合適；選擇適合煮飯的米種；煮好的米飯及時(shí)食用或儲(chǔ)存正確。