高粱沒有成為主食的原因有以下幾個方面：

　　1. 生產和加工難度較大：高粱種植的生產工藝相對較為復雜，對土壤和氣候的要求較高，而且高粱的種子外殼較硬，需要經過研磨或煮熟等加工才能食用。相比之下，其他糧食作物如稻谷、小麥等生產和加工更為簡單，更容易成為主食。

　　2. 營養價值較低：高粱的主要成分是淀粉，蛋白質含量較低，維生素和礦物質含量也相對不高。相比之下，小麥、稻谷等糧食作物的營養價值更為豐富，更能滿足人體的營養需求。

　　3. 食用方式較為有限：高粱一般用于釀造啤酒、制作釀造酒和白酒等酒類，或者作為飼料用于動物飼養。雖然也可以制作高粱米飯、高粱面食等，但食用方式相對較少，不能像小麥或稻谷那樣廣泛應用于各類主食。

　　由于高粱的生產和加工難度較大、營養價值較低以及食用方式有限等原因，高粱沒有成為主食，而是被用于酒類釀造和動物飼養等方面。