牛腩是一種比較硬，需要燉煮時間較長的肉類，以下是一種簡單容易爛的牛腩做法：

　　材料：

　　- 500克牛腩

　　- 2個洋蔥，切塊

　　- 3個大蒜瓣，切碎

　　- 3片姜，切片

　　- 3個香菇，切片

　　- 2個胡蘿卜，切塊

　　- 適量鹽和胡椒粉

　　- 適量料酒

　　- 適量生抽和老抽

　　- 適量水

　　- 適量花椒和八角

　　- 適量食用油

　　步驟：

　　1. 將牛腩切成大塊，用熱水焯水去除血水和雜質，撈出備用。

　　2. 熱鍋燒熱后加入適量食用油，將牛腩塊煎至兩面金黃，撈出備用。

　　3. 另起鍋，放入洋蔥、蒜瓣和姜片煸炒出香味。

　　4. 加入牛腩塊、香菇和胡蘿卜煸炒均勻。

　　5. 倒入適量料酒，炒勻。

　　6. 加入適量生抽和老抽，翻炒均勻。

　　7. 倒入足夠的水，水量要覆蓋牛腩塊，加入適量鹽、胡椒粉、花椒和八角。

　　8. 煮開后轉小火燉煮1.5-2小時，直至牛腩變得很軟爛。

　　9. 根據個人口味調整一些鹽和胡椒粉即可。

　　這個牛腩燉煮時間較長，可以慢慢燉煮，讓肉爛糯鮮美。