薏米煮不爛又苦的原因有以下幾點：

　　1. 薏米的外層有一層硬殼，這個硬殼比較難以煮爛。如果沒有事先浸泡或研磨，煮熟的時間會更長，也更難煮爛。

　　2. 薏米中含有一種叫做薏苡素的物質，這種物質具有苦味。薏苡素會隨著煮熟的過程釋放出來，所以煮薏米的時候常常會有苦味。

　　為了解決薏米煮不爛又苦的問題，可以采取以下措施：

　　1. 浸泡：先將薏米浸泡一段時間，通常浸泡2-4個小時，能夠軟化薏米的硬殼，加快煮熟的速度。

　　2. 研磨：可以將薏米研磨成粉末，這樣更容易煮爛。薏米粉可以加入其他食材一起煮成粥或者烹飪其他菜肴。

　　3. 先煮沸：可以先將薏米放入鍋中煮沸，然后將火調小繼續煮熟。這樣能夠加速煮熟的時間。

　　4. 加入其他食材：可以將薏米與其他食材一起煮，比如糯米或者紅豆等，這樣能夠增加口感的豐富性，減輕苦味。

　　薏米煮不爛又苦的問題可以通過浸泡、研磨、先煮沸和搭配其他食材等方法來解決。