要腌制出油好吃的咸雞蛋，可以按照以下步驟進(jìn)行：

　　1. 準(zhǔn)備原料：新鮮雞蛋，鹽，醬油，香料（例如五香粉、八角、茴香等可根據(jù)個(gè)人口味選擇）。

　　2. 清洗雞蛋：將雞蛋洗凈，去除表面的污垢。

　　3. 煮雞蛋：將雞蛋放入鍋中，加入足夠的水，煮沸后繼續(xù)煮8-10分鐘，直到雞蛋熟透。

　　4. 冷卻雞蛋：將煮好的雞蛋放入冷水中，使其迅速冷卻。

　　5. 準(zhǔn)備腌制液：將適量的鹽、醬油和香料混合攪拌均勻，成為腌制液。

　　6. 腌制雞蛋：將冷卻好的雞蛋放入腌制液中，確保雞蛋完全浸泡在液體中，腌制時(shí)間根據(jù)個(gè)人口感決定，一般為3-7天。

　　7. 翻轉(zhuǎn)腌制：每天將雞蛋翻轉(zhuǎn)一次，確保均勻入味。

　　8. 取出享用：腌制完成后，將雞蛋取出，剝皮即可享用。

　　注意事項(xiàng)：

　　- 腌制容器要選擇密封性好的，以確保腌制液充分滲入雞蛋內(nèi)部。

　　- 腌制時(shí)要避免水分進(jìn)入腌制液中，否則容易導(dǎo)致變質(zhì)。

　　- 腌制時(shí)間可以根據(jù)個(gè)人口感調(diào)整，腌制時(shí)間越長(zhǎng)，味道越濃厚。

　　- 腌制出來(lái)的雞蛋可以保存一段時(shí)間，但建議盡快食用以保持口感和新鮮度。