腌制鵝蛋是一道傳統的美食，下面是一種常用的方法：

　　材料：

　　- 鵝蛋

　　- 鹽

　　- 水

　　- 料酒（可選）

　　步驟：

　　1. 將鵝蛋放入一鍋水中，加入適量的鹽（一般是每升水放入50克鹽）和料酒（可選）。

　　2. 將水煮沸后，繼續煮沸10-15分鐘，然后將鍋離火，讓鵝蛋在熱水中浸泡10分鐘，這樣可以幫助去腥。

　　3. 把鵝蛋撈出，用清水沖洗，去除殘留的鹽和雜質。

　　4. 準備一個密封容器，將洗凈的鵝蛋放入其中。

　　5. 在密封容器中加入適量的鹽，一般情況下是每500克鵝蛋加入20-30克鹽，然后輕輕搖晃容器，讓鹽均勻覆蓋在鵝蛋上。

　　6. 封上容器蓋子，將鵝蛋放入冰箱中腌制。腌制時間一般為7-10天，期間可適當搖晃容器，以確保鹽均勻滲透。

　　7. 腌制時間過后，取出鵝蛋，清洗干凈表面的鹽漬，晾干備用。

　　8. 可以食用，或者將其放入密封容器中儲存。