西餐牛肉可以搭配多種蔬菜，以下是一些常見搭配：1. 烤蔬菜：如烤南瓜、烤胡蘿卜、烤洋蔥等。2. 烤蘑菇：烤蘑菇的口感和味道與牛肉搭配非常適合。3. 蔬菜沙拉：用新鮮的蔬菜和沙拉醬拌制的沙拉，清爽口感搭配牛肉也很好。4. 烤玉米：烤玉米的甜味和口感可以中和牛肉的油膩感。5. 烤土豆：烤土豆可以搭配牛肉，同時也可以烘焙蔬菜，非常方便。6. 烤蘆筍：烤蘆筍的口感清爽，搭配牛肉也非常不錯。7. 烤番茄：烤番茄的酸味可以中和牛肉的油膩感。8. 烤洋蔥：烤洋蔥的甜味和口感非常適合搭配牛肉。