1. 選料：選擇肉質(zhì)緊實的瘦牛肉。ZH選擇腿部或者肩部的牛肉，這樣口感更好。2. 切片：將牛肉切成薄片，盡量保證厚薄相同。切片時應(yīng)注意肉紋的方向，順著肉紋切只會讓口感更好。3. 腌制：將切好的牛肉放入調(diào)料汁中腌制，腌制時間ZH長達數(shù)小時。調(diào)料要根據(jù)口味自己搭配，一般包括鹽、糖、醬油、料酒、姜、蒜等。4. 烘干：將腌制好的牛肉鋪在烤盤上，放入烤箱中，烘干時間大概在2-3小時左右。注意不要烤過頭，不然會變的太干。5. 存放：將烤好的牛肉放在密封袋里，放在干燥通風(fēng)的地方存放。牛肉干的質(zhì)量與存放的環(huán)境密切相關(guān)。6. 食用：將牛肉干撕成小塊即可食用。總之，制作干牛肉需要耐心和細心，掌握好時間和方法，才能做出好吃的干牛肉。
