烀羊排做法：材料：羊排、鹽、姜末、料酒、味精、白糖、生抽、老抽、蔥花、花椒粉、香菜。步驟：1. 羊排洗凈后，用開水焯燙一下，然后用清水沖洗干凈。2. 將焯過水的羊排放入燙水鍋中，加入姜末和料酒煮五分鐘。3. 撈出羊排，將湯汁瀝干備用。4. 熱鍋涼油，倒入羊排，煎至兩面金黃。5. 加入適量的鹽、味精、白糖、生抽、老抽、蔥花、花椒粉，翻炒均勻。6. 倒入羊排湯汁，加入適量的水，煮至羊排熟透，湯汁收干即可。7. 裝盤后，撒上香菜即可。注意：烀羊排需要焯水后再煮，這樣可以去除羊肉中的腥味。煮的時候加入適量的調料，可以讓羊排更加美味。
