1. 清洗：將田螺浸泡在清水中，用刷子或者手指輕輕搓洗，將表面的泥沙、污物、黏液等清除干凈。2. 熬煮：將處理好的田螺放入鍋中，添加少量的水和適量的鹽，煮沸后改用中小火慢燉，直到田螺呈現出白色并且肉質很韌。3. 去黏液：將熬煮好的田螺放入涼水中浸泡一段時間，直到它表面的黏液全部清除干凈，同時去除其他的雜物。4. 翻炒：在油鍋內加入少量的油，并放入蒜末、姜末炒香，然后放入田螺，翻炒幾分鐘后加入調料、蔥花等等翻炒均勻即可。5. 涼拌：將煮熟的田螺放涼，然后加入蔥、姜、蒜、香菜、辣椒等涼拌調料，用手混合均勻，這樣既保留了田螺的鮮味和口感，又降低了脂肪和卡路里的含量，是一種比較健康的食品。