生黃豆不能食用的原因有以下幾點(diǎn)：1. 生黃豆中含有一種叫做“胰蛋白酶抑制劑”的物質(zhì)，可以抑制蛋白酶的活性，使人體無法消化蛋白質(zhì)，導(dǎo)致胃腸道不適。2. 生黃豆中還含有一種叫做“血凝素”的物質(zhì)，能夠使紅細(xì)胞凝結(jié)，導(dǎo)致血栓形成，對(duì)人體造成危害。3. 生黃豆還含有一些毒性物質(zhì)，如草酸、蕓香甙等，長(zhǎng)期食用會(huì)影響人體健康。因此，建議將黃豆煮熟或用高壓鍋加壓煮熟后再食用。