以下是一些方法來制作嫩又爛的生牛肉：1. 食用前將牛肉放在冰箱中冷藏半小時或更長時間，以使其更加易于切割和處理。2. 在切割牛肉之前，將牛肉切成薄片或切成小塊，這樣可以讓它更容易烹飪，并且可以更快地吸收調味料的味道。3. 用刀切割牛肉纖維的方向，以使其更容易嚼軟。4. 將牛肉腌漬在醬油、姜、蒜、米酒、糖等調味料中，至少腌漬1-2小時或更長時間，以增加其味道和嫩度。5. 使用燉或煮的方法來烹飪牛肉，這樣它可以慢慢地軟化變得更加嫩滑。6. 如果時間短，可以使用高壓鍋或烤箱，將牛肉加工至嫩爛口感。7. 在食用前蘸醬料，以增加口感和味道。
