糯米和白米的糖分含量相似，沒有明顯的差別。但是，糯米的淀粉質比白米更容易消化，因此會更快地轉化為糖，使得糖分的吸收和釋放速度更快。因此，對于糖尿病患者來說，糯米和白米都應該限制攝入量，并且應該選擇低GI值的谷物，如燕麥和全麥米。