1. 腌制：在烹飪前先用醬油、料酒、姜、蒜、胡椒粉等調料腌制牛肉片，讓調料滲入肉質，可以使牛肉更加柔嫩。

　　2. 剁打：用刀背或者肉錘輕輕剁打牛肉，可以打散肉質的筋膜，使肉質更加軟嫩。

　　3. 煮燙：將牛肉片短時間的放在沸水中煮燙，這可以使牛肉的表層變軟，保持肉質的鮮嫩。

　　4. 加酸：例如用檸檬汁、醋等酸性物質腌制牛肉，可以使蛋白質變性，增加肉質的柔嫩度。

　　5. 切薄：將牛肉切成較薄的片狀，減少肉質中的筋膜，更容易烹飪時煮熟。

　　6. 煲湯：將牛肉放入湯鍋中燉煮，湯汁中的水分和調料可以讓牛肉吸收，使肉質更加柔嫩。

　　7. 烤制：在烤盤上放上牛肉片，在烤箱中高溫烤制，這樣可以讓牛肉內部的水分流失，使肉質更加軟嫩。