牛肉可以用以下調料進行調餡：

　　1. 生姜、蔥等香料切末，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精等調味料攪拌均勻后，與切碎的牛肉混合成餡。

　　2. 牛肉末加入蒜泥、姜末、鹽、生抽、香油、雞精等調料拌勻后，放入高湯中用小火燜煮，再加入少量淀粉勾芡即可制成牛肉餡。

　　3. 牛肉末加入切碎的洋蔥、紅椒、蒜泥、雞精、鹽、生抽等調料拌勻，再加入適量的蛋液和面粉攪拌均勻即可制成牛肉餡。

　　注：以上調料均可根據個人口味適量調整。