牛肉燉土豆的主要材料包括：

　　1. 牛肉：選擇瘦肉或帶肥肉的部位，如后腿肉、肋條肉等。

　　2. 土豆：一般選擇整個土豆切塊燉，也可以選擇紅薯、山藥等其它根莖類蔬菜。

　　3. 洋蔥：可以增加味道，并幫助調節口感。

　　4. 蔥姜蒜：提出香味，增加味道。

　　5. 食用油：用于煸炒牛肉和蔬菜。

　　6. 鹽：調味。

　　7. 料酒：用于去腥和提鮮。

　　8. 醬油：增加顏色和味道。

　　9. 鮮湯或清水：用于燉煮牛肉和土豆。

　　10. 其他調味料：如胡椒粉、八角、香葉等可以根據個人口味添加。