石斑魚是一種非常美味的海鮮，下面是幾種石斑魚的做法：

　　1. 清蒸石斑魚：首先將石斑魚洗凈，用刀在魚身上切幾刀，將姜絲、蔥絲、鹽、料酒、醬油、糖等調料混合后均勻撒在魚身上，然后將蒸鍋加熱至水開后，將魚放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘即可。

　　2. 紅燒石斑魚：將石斑魚洗凈，用刀在魚身上切幾刀，然后將姜片、蔥段、八角、桂皮、料酒、醬油、糖等調料混合后放入熱鍋中翻炒，加入適量的水，放入魚身，蓋上蓋子慢慢燉煮，煮至汁濃魚熟即可。

　　3. 煎石斑魚：將石斑魚洗凈，切成塊狀，用鹽、胡椒粉抓勻后放入熱鍋中煎至兩面金黃即可。

　　以上是三種基本的石斑魚做法，不同的口味需求可根據個人喜好進行調整。