以下是幾種方法可以讓芹菜更綠：

　　1. 熱水焯水：將切好的芹菜先放入沸水中焯水，焯燙時間應控制在10-20秒之間，然后將芹菜馬上放入涼水中浸泡，以停止其繼續被熱燙的過程。這個方法可以讓芹菜綠色更鮮艷。

　　2. 冰塊浸泡：將切好的芹菜放入冰水中浸泡幾分鐘，這可以讓芹菜更加清新綠色。

　　3. 青色蔬菜搭配：將切好的芹菜與其他顏色更深的青色蔬菜搭配在一起烹飪，例如時令青椒、毛豆等。這種搭配會讓芹菜的顏色更鮮艷。

　　4. 食用堿性物質：可以將少量小蘇打或白醋加入烹飪的水中，這種堿性物質可以讓芹菜綠色更加鮮亮。注意：不要用太多堿性物質，否則會影響味道。