以下是醬牛肉的做法：

　　材料：

　　1. 牛肉（腱子肉或肥瘦相間的帶筋牛肉）500克

　　2. 姜片適量

　　3. 蔥段適量

　　4. 料酒適量

　　5. 八角3個(gè)

　　6. 桂皮1塊

　　7. 干辣椒10個(gè)

　　8. 豆瓣醬適量

　　9. 老抽適量

　　10. 冰糖適量

　　11. 雞精適量

　　12. 水適量

　　步驟：

　　1. 牛肉用冷水浸泡30分鐘，然后煮開后撈出洗凈血水，切成約2-3厘米見方的塊狀備用。

　　2. 在鍋中倒入油，加入八角、桂皮、干辣椒煸炒出香味后加入豆瓣醬炒香。

　　3. 加入適量的老抽和冰糖，攪拌均勻后加入姜片和蔥段。

　　4. 倒入水，加入料酒和雞精，煮開后加入切好的牛肉。

　　5. 慢火燉煮1-2小時(shí)，直到牛肉變得軟爛入味即可出鍋。

　　注意事項(xiàng)：

　　1. 切牛肉的時(shí)候要注意不要切得太小，否則容易碎掉。

　　2. 煮牛肉的時(shí)候要保持火力穩(wěn)定，不要煮得太急促。

　　3. 燉煮時(shí)間可以根據(jù)自己的口感喜好適當(dāng)調(diào)整。

　　4. 如果感覺鍋里的水量太少，可以適量加水，但不要加太多，以免影響口感。

　　希望以上的方法能幫到你，讓你做出美味的醬牛肉。