以下是原切牛排的嫩煎方法：

　　1. 牛排從冰箱取出后，先室溫回溫約30分鐘，讓溫度逐漸升高，避免冷熱溫度差過大，煎出來的肉會比較嫩汁多。

　　2. 熱鍋涼油，將油倒入平底鍋中，要保證油能夠將牛排表面完全覆蓋，并且油越熱，煎出來的牛排越嫩。待油燒至微微冒煙時，放入牛排，聽到“嘶嘶”聲即可。

　　3. 一面煎至金黃色，翻面煎至金黃色，用鏟子輕輕壓一下，感受彈性。此時大約煎1分鐘，如果入口有嚼頭，那么再煎一分鐘。

　　4. 煎熟后，取出放在案板上，讓其靜置約5分鐘，讓肉質松軟。

　　5. 切開，越靠近中心越嫩，呈粉紅色。如果想吃得更嫩，可以選擇低溫慢煮或嫩肉粉等技巧。