要保存牛肚過夜不壞，可以將其放入密封袋或保鮮盒中，并放入冰箱保存。將其切成小片或切絲，這樣更容易保存并且在第二天更容易加熱或加工。如果要長時間保存，可以將其冷凍。將牛肚放入密封袋中，并加上少許高湯或清水，然后放入冰箱中冷凍。這樣可以保存相當長時間，在需要的時候再解凍即可。