風干羊肉是一種傳統的食材處理方法，可以延長羊肉保存時間并增加其口感和風味。以下是一些方法，幫助你風干羊肉而不臭：

　　1. 清洗和消毒：在開始風干羊肉之前，先將羊肉洗凈，用醋或漂白粉等消毒劑浸泡一段時間，以確保肉品無菌。

　　2. 透風干燥：將羊肉切成小塊，平鋪在通風良好的地方晾曬。為了避免陽光直射，在陰涼處晾曬。

　　3. 控制溫度和濕度：風干羊肉需要一定的溫度和濕度條件。在干燥的天氣中，應將空氣濕度保持在50％以下，同時保持溫度在15℃~25℃之間。

　　4. 使用鹽：在將羊肉晾曬之前，可以在肉塊表面均勻撒上鹽，使其更容易干燥。鹽也可以幫助防止細菌滋生。

　　5. 均勻翻動：在風干羊肉的過程中，應該定期翻動肉塊，以均勻地晾曬肉的每一面，防止某些部分變質。

　　6. 完全晾干：當肉塊變硬且表面干燥后，可以確認羊肉已經晾干。此時可以嘗試食用，或者將其保存在干燥的地方。

　　食用風干羊肉需要小心。如果顏色變化或有異味，不要食用或停止食用。