米線過橋是云南著名的特色美食，它最初起源于賓川，現已成為云南餐桌上的一道獨具特色的美味佳肴。它的名稱源于米線在熱湯里煮熟后，需要再加入各種食材，其中最重要的便是“過橋”，也就是指先放入熱湯里的肉類等易熟食品，隨后再放入蔬菜、米線等需要一定時間煮熟的食材。 “過橋”這個步驟可以保證米線的口感和味道更佳，同時也可以保證其他食材的鮮嫩，綠色蔬菜的顏色更加的鮮艷。過橋已經成為了米線不可或缺的過程。