黃豆發酵可以制作豆腐、豆渣、豆漿等食物，以下是一些發酵黃豆的方法：

　　1. 向豆漿中添加面包酵母或發酵豆漿菌粉，放置在溫暖的地方發酵2-3小時，會產生一些氣泡，然后煮沸即可。

　　2. 將黃豆浸泡6-8小時，然后蒸熟。再將黃豆和水放入攪拌機中攪拌成糊狀，過篩去渣。將豆漿倒入鍋中，加熱至60℃左右，然后加入發酵劑或醋，攪拌均勻后關火，放置發酵3-4小時。

　　3. 將黃豆浸泡至發芽，然后蒸熟。將豆漿倒入鍋中，加熱至60℃左右后加入發酵劑或醋，攪拌均勻后放置發酵12-24小時。

　　注意事項：

　　1. 使用發酵劑或醋時，要注意用量，否則會影響豆腐的口感和質量。

　　2. 發酵過程中要注意衛生，避免細菌污染。

　　3. 發酵好的豆漿或豆腐要在適當的溫度下儲存，避免變質。