臘肉可以采用以下幾種方法進(jìn)行保存，并可以延長(zhǎng)其保質(zhì)期：

　　1. 接觸干燥空氣：將臘肉掛在干燥通風(fēng)的地方，避免受潮和接觸水汽。

　　2. 風(fēng)干：將臘肉放在風(fēng)口處讓其自然晾干，以去除多余的水分。

　　3. 煙熏：使用煙熏箱進(jìn)行煙熏處理，可以延長(zhǎng)臘肉的保質(zhì)期。

　　4. 鹽腌：用鹽和調(diào)料將臘肉腌制，讓其在鹽的作用下產(chǎn)生保護(hù)作用。

　　無(wú)論采用哪種方法保存臘肉，都需要注意加強(qiáng)衛(wèi)生和防蟲措施，避免污染和受到蟲害。在保存和食用臘肉時(shí)，也要注意檢查是否有異常變化，如出現(xiàn)霉點(diǎn)或發(fā)臭的情況，建議盡快處理或丟棄。