以下是牛肚的一種烹飪方法，可以使牛肚變得爛熟又美味。

　　材料：

　　- 500克牛肚

　　- 2個老姜

　　- 2個蔥頭

　　- 3根香菜

　　- 鹽適量

　　- 料酒適量

　　- 生姜片適量

　　- 大蔥段適量

　　- 豆瓣醬適量

　　- 醬油適量

　　- 食用油適量

　　做法：

　　1. 將牛肚洗凈，用清水煮沸3分鐘，再放入冷水中浸泡1小時，去掉浮沫。

　　2. 把泡好的牛肚切成小塊。

　　3. 鍋中加入清水，放入老姜、蔥頭、香菜和牛肚，加入適量的鹽和料酒煮沸。

　　4. 煮沸后關小火，加入一些生姜片和大蔥段，再加入適量的豆瓣醬和醬油，慢慢煮40分鐘。

　　5. 煮好后取出牛肚，切成薄片。

　　6. 鍋中加入適量食用油，熱油后放入牛肚薄片，煸炒幾分鐘。

　　7. 最后加入適量的鹽和醬油調味。

　　這樣烹制的牛肚，口感爛熟而又美味。可以搭配米飯或面條一起食用，也可以作為冷盤食用。